La Primera Cafetería de la Ciudad de Puebla

La pregunta sobre cuál fue la primera cafetería en instalarse en la ciudad de Puebla, en apariencia sencilla aunque la historia de los establecimientos públicos, especialmente aquellos de carácter social como las cafeterías, a menudo se pierde en el tiempo, dejando pocos registros que identifiquen cuáles fueron las primeras que se instalaron en nuestra ciudad.

El objetivo de este artículo, no es simplemente nombrar que cafetería se puso primero en Puebla, sino explorar y contextualizar el panorama del café en la ciudad Poblana, distinguiendo entre el primer establecimiento, cuya identidad puede ser irrecuperable, y la cafetería más antigua que se conoce y que sigue operando, que sirve como un pilar tangible de la historia no solo de nuestra ciudad inclusive de nuestro estado.

Entre muchas investigaciones que hicimos equipo del portal Aqui es Puebla .com para nosotros, el contendiente para el título de la cafetería más antigua es Wimpy’s.

Sin embargo, esta designación se refiere a la cafetería de mayor longevidad que pudimos documentar y no es necesariamente a la primera que existió.

El camino del café en Puebla es un reflejo de su propia evolución cultural y social, desde el cultivo de sus granos hasta la consolidación de espacios que no solo venden una bebida, sino que también actúan como centros de encuentro, platica y un lugar o anecdotario de muchas personas de nuestra ciudad.

Hoy como el título de este artículo lo dice, nos adentraremos en la primera cafetería que hubo en Puebla; es decir la historia de Wimpy’s, analizará los orígenes del café en la región de Puebla, y exploraremos como las nuevas “olas” de cafeterías especializadas han transformado y revitalizado la escena cafetera de la entidad poblana.

Para nuestro Portal el Candidato Principal es Wimpy’s, un Templo del Café Poblano.

La cafetería Wimpy’s es reconocida obviamente NO para los jóvenes de la ciudad, pero para sus papás e inclusive sus abuelos, como la cafetería más antigua de Puebla.

Su historia se entrelaza con la vida urbana de la ciudad, habiendo sido testigo del paso de “diferentes generaciones y modas” a lo largo de los años.

Originalmente, el establecimiento se encontraba en la Avenida Reforma 143, un punto estratégico que marcó sus inicios, para luego establecerse en su ubicación actual, en 7 Oriente número 108, justo frente al Templo de la Inmaculada Concepción.

Este cambio de domicilio no interrumpió su legado, sino que le permitió continuar su papel como una cafeteria de referencia.

La importancia de Wimpy’s trasciende la mera venta de café. Las crónicas la describen como un lugar de encuentro para cientos de personas “en parranda que acudían a aliviar su alma con un poco de cafeína”.

A diferencia de las tradicionales tertulias literarias o los salones europeos que se asocian a la cultura del café en otras partes del mundo, Wimpy’s cumplía una función más popular y democrática.

Su clientela buscadora de un respiro al amanecer lo posiciona como un refugio urbano, un espacio de transición para las pláticas de todos los poblanos.

Este papel social de las primeras cafeterías pobladas por un público variado, que incluye a estudiantes, oficinistas y artistas en busca de inspiración, es paralelo al de las cantinas centenarias de Puebla, como La Ópera o La Terminal, que en las décadas de los 60 y 70 también sirvieron como “lugares populares” donde se mezclaban las clases sociales y se prolongaban las charlas.

Esta analogía revela que el surgimiento de Wimpy’s no fue un fenómeno aislado, sino que formó parte de un ecosistema más amplio de espacios públicos de convivencia en la ciudad.

Los hábitos sociales de una Puebla nocturna y vibrante influenciaron directamente el tipo de cafetería que pudo prosperar y convertirse en una institución longeva, sirviendo como una alternativa a los establecimientos puramente alcohólicos y proporcionando un lugar para el consuelo y la conversación.

Orígenes y Raíces: La Historia del Café en el Valle de Puebla

Para comprender la aparición de la primera cafetería, es fundamental mirar más allá de los establecimientos y examinar la historia del café como producto y costumbre en la región. El cultivo del café en México se remonta al siglo XVIII, con los primeros registros de su introducción en 1790.

En esa época, una Real Orden del Gobierno Español ya eximía de impuestos los utensilios para el procesamiento del café, lo que evidencia el temprano interés y apoyo oficial a la industria. Desde su llegada a Veracruz, el cultivo se extendió rápidamente a otras regiones del país, incluyendo Puebla, Chiapas y Oaxaca.

Para principios del siglo XIX, el consumo de café ya era una costumbre arraigada en la vida social mexicana, y los “cafés” como espacios de reunión pública ya se habían establecido.

La existencia de esta práctica cultural, que precede a cualquier registro formal de una cafetería, demuestra que el terreno estaba preparado para el florecimiento de establecimientos dedicados a este tipo de clientela.

Puebla, en particular, tiene una tradición cafetalera de alta calidad, con granos provenientes de la Sierra Norte del Estado, que son reconocidos y exportados a nivel mundial, incluso a lugares como Europa y Japón. Este hecho es un componente vital del desarrollo de su cultura cafetera.

La existencia de una industria local de cultivo y procesamiento del café proporcionó la base material para que establecimientos como Wimpy’s y otros posteriores y modernos pudieran ofrecer un producto de alta calidad, diferenciado de otros.

El desarrollo de una cultura urbana del café en Puebla no fue una simple imitación de tendencias foráneas, sino un proceso orgánico que se apoyó en una sólida tradición agrícola y en la arraigada costumbre de consumir café como parte de la vida cotidiana.

La disponibilidad de un producto local de excelencia fue, en esencia, la causa fundamental que permitió la prosperidad y la permanencia de estos espacios sociales a lo largo del tiempo.

Ya hoy en día existen cafeterías que son franquicias internacionales como Starbucks, The Italian Coffee Company y otras muchas más.

El concepto de “la primera cafetería” ha evolucionado con el tiempo, adquiriendo nuevos significados. En la era moderna, el término se ha redefinido para referirse no a la antigüedad de un local, sino a la introducción de un nuevo paradigma: el café de especialidad.

El Panorama Cafetero de Puebla Hoy: Una Mirada Comparativa

El análisis del panorama actual de las cafeterías en Puebla revela una rica diversidad, donde la antigüedad, la tradición, la modernidad y la especialidad coexisten. La búsqueda de “la primera” cafetería nos lleva a reconocer que no hay una única respuesta, sino una serie de referentes que cada uno, a su manera, ha dejado una huella en la ciudad Poblana.

 Conclusiones: Sobre la o las cafeterías más antiguas de Puebla

La verdadera historia del café en Puebla es un tapiz tejido con múltiples hilos: desde el cultivo de café en la Sierra Norte del Estado, que proporcionó la materia prima local y de alta calidad, hasta la consolidación de la bebida como una costumbre social a principios del siglo XIX.

En última instancia, estas cafeterías cuentan una parte de la historia en constante evolución de la ciudad de Puebla.

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